Author: Cavevinbio

Vous avez sans doute déjà cuisiné un assaisonnement chez vous. Il existe plusieurs techniques et d’ingrédients pour en réaliser. Pour une sauce au vin blanc et curcuma bien réussi, voici le secret à connaître.

Sauce au vin blanc et du curcuma

C’est une sauce très facile à réaliser qui ne peut qu’embellir votre plat en le rendant beaucoup plus succulent. Le curcuma y ajoutera une petite touche de couleur pour un effet plus appétissant. Sa fine pointe poivrée donnera à votre sauce un goût plus agréable à la langue. Le vin blanc joue un rôle important dans l’assaisonnement, il doit donc être bien choisi. Si vous souhaitez réaliser une sauce au riesling, utilisez du vin d’Alsace. Dans ce plat par contre, on se contentera d’un vin blanc sec traditionnel.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser une sauce au vin blanc et curcuma, vous n’aurez besoin que de six ingrédients. À commencer par 20 cl de fumet de poisson. Si vous n’en avez pas, utilisez un bouillon de poisson dilué dans 20 cl d’eau à la place. Le vin blanc utilisé aura la même quantité que le fumet de poisson. Munissez-vous également de 60 g de beurre, une échalote et une cuillère à café de curcuma. Pour profiter au maximum des bienfaits de ce dernier, faites l’achat de curcuma bio. Une cuillère à soupe de fécule de maïs complètera l’ingrédient, si vous n’en avez pas, remplacez-le avec de la farine.

Préparation de la sauce

Très facile à réaliser, la préparation ne dure que 10 min. Tout d’abord, épluchez et découpez l’échalote en tout petit morceau. Faites-la ensuite revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre. Si vous n’avez pas de sauteuse, une petite casserole fera l’affaire. Mettez dedans de la farine ou de la fécule de maïs, selon votre choix, et mélangez bien le tout. Versez le vin blanc tout en remuant et après mettez-y le bouillon de poisson. Ajoutez le curcuma et faites bouillir tout en remuant régulièrement la sauce. Le temps de cuisson dure en moyen un quart d’heure, quand le temps sera écoulé, retirez le mélange du feu. Ajoutez-y le beurre en morceau de 50 g pendant qu’elle est encore chaude. Mélangez bien le tout avec un fouet puis servez le plat chaud. Pour un goût plus onctueux, laissez la sauce refroidir avant d’ajouter de beurre.

Vous aimez cuisiner ? Voici une astuce pour préparer un bon plat de poulet avec du vin rouge. Cette recette n’est destinée que pour six personnes, mais vous pouvez multiplier ou diviser les ingrédients selon votre nombre.

Les ingrédients nécessaires

D’abord vous aurez besoin de 6 cuisses de poulet ou si vous souhaitez, un poulet entier découpé en six part. Prenez ensuite 4 oignons, 5 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 2 carottes, 300 g de lardons. N’oubliez pas les herbes de Provence, 60 cl de vin rouge de table, du poivre et du sel.

Étapes de préparation

• Faites cuire en premier les oignons et les lardons
• Mettre les morceaux de poulet suivis d’un peu de vin puis faire revenir une seconde fois
• Après 5 min, versez le reste du vin avec les carottes préalablement coupées en rondelles. Ajoutez en même temps les herbes de Provence, le bouquet garni, l’ail, le sel ainsi que le poivre.
• Couvrez le tout et faites cuire pendant une demi-heure à feu fort
• Retirez ensuite le couvercle quand le temps sera écoulé et laissez cuire lentement à feu moyen. N’oubliez pas de remuer de temps en temps et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Facile à préparer, ce plat a un goût extrêmement agréable qui ne manquerait pas de vous flatter. Choisissez un bon gratin dauphinois comme dessert et votre plat sera un pur régal !

Zoom sur quelques ingrédients du plat

L’oignon, un ingrédient indispensable dans la cuisine, est la base d’un grand nombre de plats. Son point fort, il est en même temps condiment et légume qui relèvent, assaisonnent et parfument les plats. On les trouve partout et les cuisiniers l’utilisent souvent comme base aromatique. On peut s’en servir qu’il soit cru ou cuit, mais comme vous le savez, la cuisson le rend plus doux.

La carotte, elle, fait partie des légumes les plus consommés en cuisine et est caractérisée selon les saisons. Entre le mois d’avril et de juillet, elles sont cueillies jeunes et on les appelle carotte primeur. Au mois d’octobre, elle sera remplacée par la carotte de saison. Pendant l’automne et l’hiver, vous trouverez la carotte de conservation. Enfin, le bouquet garni est composé d’une tubulure de poireau qui va servir de récipient. Dedans se trouvent une feuille de laurier et une branche de thym, des tiges de persil, des feuilles de céleri. Le tout est à assembler par une ficelle alimentaire prête à être utilisé.

La cuisine française compte beaucoup de recettes de cuisine à base de vin rouge. Nous vous avons concocté une petite liste des recettes au vin rouge, salées et sucrées, que nous aimons tout particulièrement. C’est partie, sortez votre Masterchef 8000 (ou tout autre compagnon de cuisine !) et revêtissez votre toque pour réaliser ces savoureuses recettes.

Les oeufs en meurette

Très facile à faire, les oeufs en meurette sont une idée de plat original à servir à vos invités en guise d’entrée. Vous aurez bien entendu besoin d’œufs frais (4) et de 50 cl de vin rouge, mais aussi de 100 grammes lardons, de 100 grammes de champignons de paris, de quelques tranches de pain rassis et de quoi assaisonner (thym, échalote, laurier…). Il faut bien surveiller la cuisson qui doit être longue (3/4 d’heure environ) et à feu doux pour réussir la recette.

Les poires pochées

Un dessert traditionnel et simple à souhait qui nécessite les ingrédients suivants : 1 bouteille de vin rouge, 4 belles poires, une cuillère de miel, 100 grammes de sucre, une cuillère de cannelle en poudre, une gousse de vanille. Vous pouvez aussi rajouter un peu de noix de muscade ou du zeste d’orange pour encore plus de goûts. Cette recette de poire pochées au vin rouge marche aussi très bien avec des pommes qui remplacerait donc les poires.

Ragoût de boeuf

Voici une recette qui ressemble au bœuf bourguignon mais qui se distingue quand même de cette recette traditionnelle et qui est parfaite pour ramollir la viande et la rendre tendre et savoureuse. Utilisez seulement 100 ml de vin rouge pour cette recette  de ragoût et pour parfumer la viande (comptez environ 600 grammes de bœuf), ajoutez-y du bouillon de bœuf, de la pulpe de tomate, des lardons, un peu de beurre, de l’ail et des oignons que vous ferez revenir à feu doux pendant un long moment pour que la viande soit bien imbibé de la sauce. Un délice !