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L’époque des vins bio de "garage" élaborés par des excentriques est bien révolue.
Parmi tous les excellents crus que proposent nos terroirs, un nombre grandissant est issu de la viticulture bio ou biodynamique.
Mon opinion pourtant est celle-ci : je crois que le critère le plus important en viticulture reste le respect du fruit et du terroir, ce qui caractérise la viticulture traditionnelle, celle qui se pratique encore et toujours dans certains grands domaines du Bordelais, de Bourgogne et d'ailleurs .

Le "vin bio" n’est pas une réalité car la certification biologique ne s’applique qu’à la viticulture. Rien n’empêche un viticulteur certifié d’utiliser une multitude de produits chimiques pour la partie vinification, c'est-à-dire de souffrer son vin rosé pour l'éclaircir ou d'ajouter des levures de synthèse pour lui apporter un arôme particulier, et d’apposer une étiquette certifiée sur ses bouteilles. En pratique les vignerons, artisans du bio, prennent un soin particulier à ne pas détruire tous leur travail par un élevage approximatif, mais avec la demande accrue des consommateurs pour le bio, le développement du "bio industriel" se poursuit et la dérive existe bel et bien.

Je classe les différents modes d'agriculture en 5 grandes familles :

1. L’agriculture conventionnelle :
remède des Trente Glorieuses, période où il s’agissait de produire toujours davantage afin de satisfaire les besoins du plus grand nombre, l’agriculture "conventionnelle" privilégie les rendements, la quantité. La terre étant considéré comme un simple support pour la vigne, ce mode d'agriculture est largement répandu.
=> Fruit et terre sont traités chimiquement sans réserve.

2. L’agriculture raisonnée :
elle date des années 90. Pour le viticulteur, il s’agit de respecter l’environnement, c’est une démarche volontaire sans contrôle. Les syndicats et associations de viticulteurs cherchent à convaincre le maximum d'entre eux.
=> Les fruits sont traitées chimiquement s'il y a un besoin. Le sol est désherbé chimiquement ou mécaniquement, ce dernier choix est traditionnel.
Label : Terra Vitis.

3. L’agriculture biologique :
l’agrobiologie, en théorie, rejette les produits chimiques dont les pesticides, fongicides et fertilisants. Pour obtenir la certification, l'exploitation doit être suivie par un organisme accrédité, il faut 4 années pour l'obtenir, la première récolte labellisée étant celle de la 4ème année d'exploitation. En 2005, moins de 1,5 % des exploitations viticoles françaises étaient en bio. Cultiver en bio requiert davantage de main d’œuvre.
=> Les fruits sont traitées avec parcimonie et la lutte contre la maladie est délicate, en ce sens le cahier des charges prévoit quelques écarts, les apports sont de matières organiques, les fongicides accrédités sont à base de soufre ou d'oxyde de cuivre, par exemple la célèbre bouillie bordelaise afin de traiter le mildiou.
Certification : Ecocert et AB.

4. La biodynamie :
la biodynamie est proche de l’agrobiologie, elle s’appuie sur les travaux de Rudolph Steiner : pour simplifier, la terre est vue comme un organisme vivant et le cultivateur est présent pour favoriser la vie des sols. Le nombre de domaines en biodynamie croît chaque année, mais un grand nombre d'entre eux ne sont pas certifiés.
=> Des préparations homéopathique sont utilisées afin de traiter le fruit et nourir la terre. Les sols sont labourées pour oxygéner la terre comme en agriculture traditionnelle et la bouillie bordelaise est aussi utilisée.
Label : Demeter et Biodyvin.

5. L'agriculture traditionnelle :

que je développe tout au long de cet article, le produit du bon sens.

En conclusion, la viticulture "bio" comme la "raisonnée" sont des agricultures labellisées adoptées en réaction à l'agriculture "conventionnelle", mais elles sont surtout adaptées à notre sol appauvri depuis trop longtemps par les engrais chimiques et le plus souvent excessivement traité. Mais je vous rassure, il existe des terroirs d'exception, des domaines cultivés traditionnellement depuis plusieurs générations dont les sols ont été préservés.

Je souhaite que ces informations vous aident à faire votre choix en consommateurs avisés que vous êtes.